به تازگی خبر عجیب و غریبی در مورد یک عمل جراحی پیوند گوش منتشر شده که جزئیات آن به پرورش دادن عضو مورد نظر بر روی یکی دیگر از اعضای بدن شخص دریافت‌کننده مربوط می‌شود! در بررسی ماجرای این اتفاق شگفت‌انگیز پزشکی با ما همراه باشید.

تا به حال اطلاعات زیادی در مورد انجام عمل‌های جراحی مختلف و عجیب منتشر شده و هر چند وقت یک‌بار پزشکان و جراحان گوشه‌ای از دنیا خبر از موفقیت در حوزه خاصی از علم پزشکی می‌دهند؛ در همین رابطه، گفته شده که سربازی آمریکایی که در جریان یک حادثه رانندگی گوش خود را از دست داده بود، پس از جراحی پیوند گوش نسبتا غیرمعمولی که اخیرا انجام شد، عضو مورد نظر را بازیافت.

گوش چپ سرباز شامیکا بوراج (Shamika Burrage) در نگاه اول تفاوت چندانی با گوش راستش ندارد و برای خود او هم حس و عملکرد این عضو تقریبا با وضعیت پیش از تصادف رانندگی که در آن گوشش را از دست داد،‌ یکسان است.

با این وجود شاید شنیدن این خبر تعجب‌آور باشد که تا چند روز پیش بوراج گوش چپ نداشت و بازیابی عضو در جریان یک نوع عمل پیوند گوش با نام “Prelaminated forearm free flap” ممکن شد؛ این نوع پروسه درمانی که همانند اسمش بیشتر به جزئیات فیلم‌های علمی تخیلی شبیه است، شامل پرورش غضروف گوش از طریق کاشتن سلول‌های مورد نظر در زیر پوست ساعد بیمار می‌شود.

جزئیاتی از جراحی پیوند گوش انجام‌شده

به طور دقیق‌تر، برای عملی کردن این پیوند ابتدا باید قالبی از گوش بیمار از طریق روش پرینت سه بعدی یا روش‌های دیگر ساخته شده و سپس غضروف استخراج‌شده از بخش‌های دیگر بدن فرد،‌ مانند غضروف قفسه سینه، شبیه به گوش شکل داده شود.

در مرحله بعد این گوش مصنوعی در زیر پوست ساعد شخص قرار می‌گیرد و از آنجایی که سلول‌های غضروف با بافت ساعد بیمار هماهنگی دارند، پس از گذشت چند ماه پوست به دور عضو کاشته شده شکل می‌گیرد و رگ‌های خونی هم در گوش مصنوعی ایجاد می‌شوند؛ سپس این غضروف به حالتی می‌رسد که برای پیوند داده شدن به سر بیمار آماده است.

در این مورد بخصوص مقدار دیگری از پوست برای ترمیم بخش‌های آسیب‌دیده فک بوراج استخراج شده بود و موارد مشابهی هم پیش از این بوده که برای جایگزینی غضروف دماغ یک بیمار‌، عضو مورد نظر در زیر پوست پیشانی فرد کاشته شده و برای عمل پیوند آماده شده بود.

نکته شگفت‌انگیز این نوع عمل پیوند گوش به بازیابی سرخ رگ‌ها، سیاه‌رگ‌ها و حتی رشته‌های عصبی در غضروف کشت‌شده مربوط است و برای بوراج هم از آنجایی که شنوایی گوش چپ در اثر حادثه از بین نرفته بود، جراحان توانستند تا عملکرد اصلی عضو پیوند داده شده، یعنی شنوایی را هم به این سرباز حادثه‌دیده بازگردانند.

موارد قبلی پرورش اعضا مصنوعی در بین بافت‌های زنده

همانطور که گفتیم، عمل پیوند گوش بوراج پیش از این هم اجرا شده و یکی از آخرین موارد آن به سال ۲۰۱۷ و جراحی چینی به نام دکتر گائو شوژانگ (Guo Shuzhong) مربوط می‌شود؛ بیمار شوژانگ هم مانند این سرباز یکی از گوش‌هایش را در تصادف رانندگی از دست داده بود و غضروف مورد استفاده در زیر پوست ساعد فرد رشد کرده بود. شوژانگ گفته است که تیم او سالانه ۵۰۰ جراحی مشابه این نوع عمل‌ها را بر روی کودکان انجام می‌دهند!

البته در تاریخچه پرورش گوش مصنوعی همیشه دریافت‌کننده عضو انسان نبوده است؛‌ در سال ۱۹۹۵، محققی به نام چارلز واکانتی (Charles Vacanti) موفق شد تا در اقدامی فوق‌العاده جنجالی گوش انسان را بر روی یک موش پیوند بزند. این موش که بعدها به اسم موش واکانتی شناخته شد، بخش مهمی از ابداع یک روش جراحی پلاستیک بسیار مدرن و کارآمد بود.

منبع: گجت‌نیوز

نیمکره راست و چپ مغز در امور جزئی با هم تفاوت دارند اما با این وجود، آیا یک سمت می‌تواند کنترل امور را به‌دست بگیرد و فرمانروایی کند؟ برخی از افراد فکر می‌کنند که هرکس یا راست‌‌مغز است یا چپ‌مغز و این تسلطِ نیمکره‌‌های سمت چپ و راست مغز است که رفتار و افکار را می‌سازد. در این متن می‌خواهیم شایعات و حقایقی را که درباره‌ی این نقطه‌نظر وجود دارد، بهتر بررسی کنیم. پس با ما همراه باشید.

نگاهی کلی به داستان نیمکره‌های سمت چپ و راست مغز

مغز عضوی سخت‌کوش و پیچیده در بدن است و بیش از ۱۰۰ میلیارد نورون یا سلول مغزی دارد که همه‌ی آنها روی هم تنها حدود ۵۰۰ گرم هستند. مغز انرژی زیادی می‌طلبد. با اینکه تنها ۲ درصد از وزن بدن را به خود اختصاص می‌دهد، اما ۲۰ درصد از انرژی آن را مال خود می‌کند.

نیمکره‌های سمت چپ و راست مغز با تعداد زیادی رشته‌ی عصبی به‌هم متصل هستند. در مغزی سالم، این دو قسمت با هم در ارتباط‌اند. البته لزوما نیازی به ارتباط میان این دو بخش نیست مثلا اگر فردی در حادثه‌ای دچار جراحتی بشود و این دو بخش از هم جدا شوند، هردو بخش همچنان قادر به ادامه‌ی فعالیت خود خواهند بود.

نیمکره‌ی سمت چپ در مقابل نیمکره‌ی سمت راست

باور رایج این است که برخی افراد راست‌مغز هستند و برخی دیگر چپ‌مغز و همین داستان است که شخصیت، افکار و رفتار هر فرد را می‌سازد. از آنجا که بعضی اشخاص راست‌دست هستند و برخی دیگر چپ‌دست، چنین ایده‌ای برای مغز آدمی نیز قوت گرفته است. گفته می‌شود که افراد چپ‌مغز چنین هستند:

• تحلیل‌گر؛
• منطقی؛
• جزئی‌نگر و حقیقت‌گرا؛
• محاسبه‌گر؛
• مایل به فکر کردن در قالب کلمات.

افراد راست‌مغز نیز بیشتر دارای این ویژگی‌ها هستند:

• خلاق؛
• آزاداندیش؛
• دارای نگاهی کلان به موضوعات؛
• شهودی؛
• مایل به اندیشیدن در قالب تصاویر (بیشتر بصری هستند).

تحقیقات چه می‌گویند؟

تحقیقات ثابت می‌کند که آنچه درباره‌ی راست‌مغز و چپ بودن گفته می‌شود، صحت ندارد. در مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۳، تصاویر سه‌بعدی مغز هزار نفر مورد بررسی قرار گرفت و با استفاده از اسکنر MRI، میزان فعالیت هردو نیمکره اندازه‌گیری شد. نتایج نشان می‌داد که هر انسان، از هردو نیمکره مغزی خود بهره می‌برد و بخشی بر دیگری غالب نیست.

با این وجود، فعالیت مغزی افراد بنا به کاری که مشغول انجامش هستند، متفاوت خواهد بود یعنی گاهی از نیمکره چپ و گاهی نیز از نیمکره راست استفاده می‌شود. مثلا مرکز زبان در نیمکره‌ی چپ مغز قرار دارد درحالی‌که احساسات و ارتباطات غیرکلامی مربوط به نیمکره راست مغز هستند.

تحقیقات درباره‌ی تقسیم‌بندی وظایف مغز در سال ۱۹۶۰ میلادی برای راجر. و .اسپِری، جایزه نوبل به ارمغان آورد. البته اغراق در برخی ابعاد این دستاوردها، باورهایی مبنی بر چپ‌مغز بودن یا راست‌مغز بودن و تأثیرات آن بر شخصیت افراد را در میان عوام رواج داد.

عملکرد و ویژگی‌های نیمکره‌های مغزی

هرچند که با توجه به دستاوردها و تحقیقات دانشمندان اکنون می‌دانیم که چیزی به نام راست‌مغز یا چپ‌مغز دیگر وجود ندارد اما با این وجود، ویژگی‌های هریک از این دو نیمکره با هم متفاوت است. مثلا:

۱. احساسات

در انسان و سایر پستانداران، نیمکره راست مغز مسئول مدیریت احساسات است. احساسات هر فرد از سوی نیمکره راست درک و ابراز می‌شود.

۲. زبان

نیمکره چپ مغز در تولید واژه‌ها و صحبت کردن فعال‌تر است. در بیشتر افراد، دو بخش اصلی زبانی یعنی ناحیه‌ی ورنیکه و بروکا در نیمکره چپ مغزشان قرار دارد.

۳. زبان علامت و اشاره

زبان‌های مبتنی بر تصویر و بصری نیز در سمت چپ مغز قرار دارند. افراد ناشنوا با تماشای زبان اشاره، از فعالیت‌های سمت چپ مغزشان برای درک مفهوم بهره می‌گیرند.

۴. راست‌دستی یا چپ‌دستی

افراد چپ‌دست و راست‌دست از قسمت چپ و راست مغزشان به شیوه‌ای متفاوت از هم بهره می‌برند. برای مثال، فردی چپ‌دست برای انجام امور دستی و عملی خود از سمت راست مغز استفاده می‌کند و فرد راست‌‌دست از قسمت چپ مغزش.

راست‌دست بودن یا چپ‌دست بودن امری ذاتی و مادرزادی است و حتی زمانی‌که نوزاد در رحم مادرش، اوقات می‌گذراند نیز این موضوع قابل شناسایی است. مثلا در ۱۵ هفتگی، نوزادان شروع به مکیدن انگشت دستان سمت چپ یا راست خود می‌کنند. این موضوع می‌تواند تکلیف راست یا چپ دست بودن آنها را مشخص کند.

۵. توجه

نیمکره چپ و راست مغز به موضوعات متفاوتی توجه می‌کنند. نیمکره سمت چپ بیشتر جلب موضوعاتی می‌شود که به دنیای درونی فرد مرتبط هستند و نیمکره سمت راست بیشتر درگیر مسائل دنیای خارجی می‌شود. مطالعات نشان می‌دهد که مردان و زنان از نظر عملکرد نیمکره‌های مغزی مشابه هم عمل می‌کنند و هیچ‌گونه تفاوتی میان‌شان وجود ندارد.

عملکرد نیمکره‌های مغزی در افراد متفاوت

قسمتی از مغز که برای هر فعالیت مورد استفاده قرار می‌گیرد، در افراد گوناگون شبیه هم نیست. به‌کارگیری نواحی مختلف مغزی برای انجام امور متنوع تا حدی در گروی راست‌دست یا چپ‌دست بودن افراد است. مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۴ نشان داد که مرکز یادگیری و کنترل زبان در ۹۹ درصد از افرادِ راست‌دست، در سمت چپ مغزشان بود و این موضوع درباره‌ی ۷۰ درصد از چپ‌دستان نیز صادق بود.

تسلط نیمکره‌های مغزی در مغز هر فرد با دیگری متفاوت است. علم هنوز راه درازی برای دست‌یابی به اطلاعاتی کامل و جامع در این باره دارد.

جانِ کلام

هنوز علم نتوانسته است به دستاورهای دقیقی درباره‌ی چپ‌مغز یا راست‌مغز بودن برسد. هرچند برخی از افراد این فرضیات اثبات‌نشده را با ویژگی‌هایی که در خود می‌بینند، هم‌سو و درست می‌دانند اما علم در این مورد نظری قطعی نداده است. واقعیت این است که ساختار نیمکره چپ و مغز متقارن نیست و در افراد متفاوت نیز عملکردی متنوع دارد.

 مبنع: چطور

تلپورت کردن یا همان جابه‌جایی بدون طی مسافت،‌ به اعتقاد بسیاری یک قابلیت دست‌نیافتنی است؛ اما در کمال تعجب فیزیکدانان موفق به انجام تلپورت کردن اجسام شده‌اند.

به تازگی ویدیویی از برایان گرین (Brian Greene)، استاد فیزیک و ریاضیات دانشگاه کلمبیا منتشر شده است که از طریق آن،‌ در کنار تعریف مفاهیم پایه، این دانشمند برجسته حقایق جالب‌توجهی را در مورد تلپورتیشین (Teleportation)‌ مطرح می‌کند.

گرین که به عنوان یکی از موسسان فستیوال جهانی علم (World Science Festival)‌ هم شناخته می‌شود، در صحبت‌های خود مدعی شده که فیزیک‌دانان مدت‌هاست که از امکان تلپورت استفاده می‌کنند؛ اما برخلاف انتظار، این قابلیت که با نام دورنوردی هم شناخته می‌شود، برای جابه‌جایی انسان‌ها از مکانی به مکان دیگر کاربرد ندارد.

در دانش فیزیک، از طریق تلپورت این امکان وجود دارد که یک ذره را به نوعی،‌ بدون طی مسافت جابه‌جا کرد. به‌طور دقیق‌تر، در این شرایط دانشمندان با خلق ذره‌ای جدید در مکان دوم که از نظر خواص و شرایط کوانتومی، صد درصد با ذره اولیه مساوی و برابر است، به معنای واقعی کلمه آن ذره را تلپورت می‌کنند.

لازمه چنین کاری نابود کردن ماده اولیه و ساختن ورژنی جدید بوده و به این ترتیب، تنها ذره‌ای که در آنِ واحد وجود دارد نسخه‌ی دوم است.

گرین در ادامه صحبتش می‌گوید که فیزیک‌دان معروف و بسیار باهوشی به نام آنتون زیلینگر (Anton Zeilinger) وجود دارد که به صورت روتین،‌ بر روی تلپورت کردن ذرات بین جزیره‌های تنریف (Tenerife) و لا پالما (La Palma)، از مجموعه جزایر قناری، کار می‌کند و در آزمایشگاه او، توانایی دورنوردی امری نسبتا طبیعی است.

با این تفاسیر سوال بزرگی که در ذهن بسیاری شکل می‌گیرد این است که آیا امکان جابه‌جایی جرم‌های بزرگ‌تری مانند انسان‌ از این طریق وجود دارد؟

این فیزیکدان برجسته در جواب به پرسش پیش آمده می‌گوید که مقایسه ابعاد یک ذره با حجمی از ذرات که بدن انسان را تشکیل می‌دهند، به هیچ وجه امکان‌پذیر نبوده و انتقال این تعداد از ذرات در حال حاضر غیرممکن است؛ با این حال کسی از آینده با خبر نیست و احتمال عملی شدن تلپورتیشین برای افراد در قرن‌های آینده وجود دارد.

البته بسیاری از صاحب‌نظران در مورد این موضوع که جسم اولیه برای تلپورت شدن باید نابود شده و ماده جدیدی به وجود آید، صحبت‌های فلسفی و اخلاقی زیادی را مطرح کرده‌اند و برایان گرین هم در مورد بحث‌های وجودی موضوع تلپورت به شوخی می‌گوید که اگر در عصر حاضر دستگاهی برای دورنوردی اختراع شود، قطعا او اولین کسی نخواهد بود که آن را امتحان می‌کند!

منبع: گجت‌نیوز

یکی از دلایل اصلی سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی، مصرف خوراکی ناسالم است که نظام‌های سرمایه‌داری به مردم دنیا تحمیل کرده‌اند. بسیاری از این خوراکی‌ها ناسالم بوده و پزشکان هشدار جدی در مورد خوردن آنها داده‌اند.

هر غذایی را که به شکل غیرطبیعی خود مصرف می‌کنیم، عواقب جدی برای بدن خواهد داشت و باید منتظر اثرات پیش‌بینی شده‌ی آنها باشیم. یکی از راه‌های داشتن قلب سالم بعد از ورزش کردن، تغذیه سالم است. روش‌های پخت غذا، ظروفی که در آن غذا پخته شده، مواد نگهدارنده‌ای که به آنها افزوده شده و …. همگی تعیین‌ کننده‌ی سالم یا ناسالم بودن غذاهای ما است.

اکثر تولیدکنندگان صنایع غذایی مخصوصا در ایران به دلیل سود هرچه بیشتر، مواد غذایی ناسالم و گاهی اوقات سمی به فروشگاه‌ها عرضه می‌کنند که باعث بیماری‌های زیادی مثل بیماری‌های قلبی می‌شود. در ادامه به ۱۱ مورد از خوراکی‌های ناسالم اشاره می‌کنیم که پزشکان نسبت به آنها هشدار جدی داده‌اند.

گوشت فر‌آوری شده

به گفته‌ی سازمان جهانی سلامت (WHO) مصرف گوشت‌های فراوری شده مثل بیکن، سوسیس و کالباس باعث افزایش سرطان کولون می‌شود. گوشت‌های فرآوری شده گوشت‌هایی هستند که از طریق نمک زدن، دودی کردن، اضافه کردن مواد نگهدارنده و یا سرخ کردن مزه و طعم آنها تغییر پیدا می‌کند. نیتراتی که در گوشت فرآوری شده وجود دارد در بدن به ترکیب مضر N-nitroso و در نهایت به نیتروسامین که نوعی سم است تبدیل می‌شود.

نیتروسامین نه‌تنها در گوشت‌های فرآوری شده، بلکه در آب آلوده، غذاهای شور و دود سیگار نیز وجود دارد. برخی از سبزیجات نیترات بسیاری زیادی دارند که برای بدن و سلامتی بسیار مفید است، اما توجه داشته باشید که تمام نیترات‌ها برای بدن مفید نیستند. این خوراکی‌ها پر از چربی‌های اشباع شده هستند که می توانند عملکرد قلب را مختل و در مواردی هم منجر به سرطان شوند. دودی کردن غذاها مثل ماهی دودی یا گوشت دودی، باعث می‌شود تا این غذاها مقادیر زیادی قطران، سم موجود در سیگار، جذب کنند. قطران به‌عنوان ماده‌ای سرطان‌زا شناخته می‌شود.

نوشابه‌های رژیمی

تحقیقاتی که روی نوشابه‌های رژیمی صورت گرفته است نشان می‌دهد این نوع از نوشابه‌ها نه تنها باعث لاغرتر شدن نمی‌شوند بلکه افزایش وزن را نیز به همراه دارند. نوشابه‌های رژیمی، نوشیدنی کربناته هستند که به جای شکر با سایر شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند آسپارتام، ساخارین، سیکلامات، سوکرالوز و آسه سولفام پتاسیم، شیرین شده‌اند.

گوشت قرمز

دانشمندان سال‌ها پیش در مورد مضرات مصرف زیاد گوشت قرمز هشدار داده بودند که مصرف گوشت قرمز رابطه‌ی مستقیمی با چربی‌های اشباع دارد. اما تحقیقات جدید نشان می‌دهد که این موضوع تنها دلیل اصلی نیست زیرا برخی از محققان به این نتیجه رسیده‌اند که باکتری‌های روده، کارنیتین (carnitine) را به موادی تبدیل می‌کند که می‌توانند موجب ضخیم شدن و سفت شدن جدار رگ‌ها و باعث به وجود آمدن بیماری‌های قلبی عروقی شود. سلول‌های بدن ما به کارنیتین نیاز دارند تا چربی‌های بدن را به انرژی تبدیل کنند.

اما گفته می‌شود که بدن انسان نیازی به کارنیتین خارجی نداشته و خودش می تواند آن را بسازد. بنابراین محققان می‌دانند که گوشت قرمز دارای چربی و کلسترول بالا است ولی این میزان نمی‌تواند بیماری‌های قلبی در مصرف‌کنندگان گوشت قرمز را توجیه کند. دانشمندان دلایل مختلفی را در ایجاد سرطان به دنبال مصرف گوشت قرمز متهم کرده‌اند. یکی از این مواد سرطان‌‌زا، آمین‌های هتروسیکلیک است که به دنبال کباب کردن یا سرخ کردن این خوراکی ناسالم ایجاد می‌شود. البته این ترکیب در صورت پختن مرغ و ماهی در دمای بالا هم ایجاد می‌‌شود، بنابراین نمی‌ تواند عامل اصلی باشد. به توصیه‌ی پزشکان مصرف گوشت قرمز باید تنها به یک بار در ماه کاهش پیدا کند و در آن یک بار هم تنها نوع بدون چربی آن مورد استفاده قرار گیرد.

چیپس

گرچه سیب‌زمینی‌ حاوی خواص زیادی بوده و درمان خوبی برای اکثر بیماری‌ها محسوب می‌شود، ولی متاسفانه افراد بسیاری از این سیب‌زمینی به اشکال ناسالم مانند سیب‌زمینی‌سرخ کرده و یا چیپس سیب‌زمینی استفاده می‌کنند. استفاده از روغن با ترانس بالا در تهیه چیپس و پفک منجر به افزایش وزن، چربی خون و در نهایت بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود. همچنین استفاده از روغن‌هایی که چندین بار برای سرخ کردن استفاده می‌شوند و غالبا بوی روغن سوخته و رنگ کدر و مات به محصول می‌دهند، از جمله خطرناک‌ترین مواردی است که می‌تواند منجر به مسموم و سرطان‌زا شدن محصول، مخصوصا چیپس شود.

گرما دیدن شدید محصول طی فرآیند سرخ شدن منجر به ایجاد رادیکال‌های آزاد پراکسید می‌شود و آن را تبدیل به خوراکی ناسالم می‌کند. این مواد زیانی شبیه به مواد شیمیایی موجود در دود سیگار دارند و سبب ابتلای افراد به سرطان ریه، سینه و مثانه می‌شود. در حین سرخ کردن سیب‌زمینی ماده قندی آن با آلبومین ترکیب شده و سمی به نام آکریل آمید تولید می‌کند. این ترکیب فقط در چیپس سیب‌زمینی یافت می‌شود. در چیپس سیب‌زمینی معمولا لکه‌های سبزی مشاهده می‌شود که مربوط به ماده سمی سولانین است و مصرف آن باعث ایجاد بیماری‌های گوارشی و عصبی می‌شود.

پیتزا

بدن به مواد مقوی و کافی مثل ریزمغزها و پروتئین نیاز دارد، چراکه موقع مصرف پیتزا و غذاهای مشابه، بدن حجم فراوانی از چربی و کربوهیدرات را دریافت می‌کند. پیتزا شامل چربی اشباع شده است و مصرف مواد این نوع مواد غذایی باعث بروز بیماری‌‌های قلبی، عروقی، کبد چرب و اضافه وزن در اشخاص می‌‌شود. تقریبا ۱ ساعت بعد از خوردن این خوراکی ناسالم،‌ میزان قند خون به حالت قبلی خود برگشته و با کاهش میزان قند خون فعالیت هورمون گرلین افزایش پیدا می‌کند، به همین دلیل دوباره احساس گرسنگی خواهید کرد.

مخمر موجود در خمیر پیتزا می‌تواند باعث افزایش اسید معده و ریفلاکس در افراد می‌شود و افراد باید در خوردن پیتزا احتیاط کنند، مخصوصا کسانی که مشکلات گوارشی دارند. پیتزا محبوب‌‌ترین غذای کودکان در کل جهان است، در حالی که بزرگ‌‌ترین منبع کالری، چربی‌های اشباع شده و نمک به حساب می‌آید. تحقیقات نشان می‌دهد که غذاهایی که پنیر چرب، نمک و گوشت دارند به اندازه سیگار برای افراد مضر است. مصرف پیتزا علاوه‌ بر افزایش چربی و فشار خون و اضافه وزن، باعث از بین بردن تعادل هورمون‌های کودکان و کاهش یادگیری در آنان می‌شود. معمولا کودکانی که از غذاهای آماده و فست فود مصرف می‌کنند بسیار خشن و غیرقابل کنترل هستند.

کورن فلکس‌

علی­‌رغم اینکه بسیاری از مردم فکر می‌کنند کورن‌ فلکس‌ها جزو مواد غذایی سالم محسوب می‌شوند، دارای کالری زیاد و شکر فراوانی هستند. بهتر است کورن فلکسی را انتخاب کنید که مقدار شکر آن خیلی کم یا از غلات کامل تهیه شده باشد، چراکه فیبر مورد نیاز شما را تا حدودی فراهم می‌‌کند. شکرهای افزوده شده در کورن فلکس‌ها یا بسیاری دیگر از مواد غذایی می‌تواند سبب افزایش تری‌گلسیرید و کلسترول غیرمفید شود. اگر می‌‌خواهید از کورن فلکس استفاده کنید از آن انواعی که شکر افزوده کمتری دارند استفاده کنید.

این خوراکی ناسالم حالت طبیعی ندارد و در فرآیندی صنعتی دگرگون می‌شود. غلات پس از فرآوری در قالب‌های مخصوص ریخته می‌شوند و شکل برگ را به خود می‌گیرند، در نتیجه حالتی کاملا مصنوعی می‌یابند. به منظور این‌که کورن‌فلکس‌ها طعم و مزه بهتری داشته باشند، به برخی از آنها افزودنی‌هایی مانند قندهای سریع‌الجذب اضافه می‌شود. نمک، قند و فیبر نیز از دیگر افزودنی‌ها هستند. گاهی اوقات نیز ویتامین و املاحی مانند آهن در دستورالعمل تهیه کورن‌فلکس قرار می‌گیرد، اما این عناصر نیز بیشتر جنبه تجاری و تبلیغاتی دارند و مقدارشان بسیار اندک است.

نوشیدنی‌‌های شیرین

سلول‌های عصبی در هیپوتالاموس به‌طور معمول نمی‌تواند کالری مصرف شده را با انرژی سوزانده شده از طریق ورزش مطابقت دهد. شواهد نشان می‌دهد که نوشیدنی‌های شیرین، گرسنگی را همانند غذاهای جامد کاهش نمی‌دهد. به همین خاطر مقدار بیشتری از این نوشیدنی‌ها مصرف می‌شود. از آنجایی که بیشتر افراد از سیگنال‌های گرسنگی و سیری خود به عنوان راهنمای خوردن استفاده می‌کنند، به سیستمی که بتواند به درستی کار کند نیاز خواهند داشت. برای کمک به انجام این کار، می‌توان غذاهای کامل مصرف کرد، تمرینات ورزشی انجام داد و از مصرف خوراکی ناسالم خوردن مانند نوشابه صرف نظر کرد.

مرغ سوخاری

یکی از معایب مرغ سوخاری، استفاده از روغن زیاد برای طبخ است؛ بنابراین مصرف این قبیل غذاها به همین دلیل و بدون در نظر گرفتن سایر معایب باعث چاقی می‌شود اما مشکل مهم‌تر این است که در اثر حرارت زیادی که به روغن و مواد غذایی غوطه‌ور در آن داده می‌شود، ترکیب‌های ناسالمی به وجود می‌آید که پس از ورود به دستگاه گوارش به راحتی جذب بدن می‌شوند.

آکریلامید روی سلول‌ها و ساختار ژنی افرادی که زیاد از مواد غذایی برشته یا سوخاری استفاده می‌کنند، تأثیر بدی می‌گذارد طوری۰إکه می‌تواند حتی باعث جهش ژنی در DNA، بروز سرطان، تضعیف سیستم ایمنی و عصبی بدن، ایجاد زمینه برای بروز انواع عفونت‌ها، تغییر در رفتار، اختلال در هوشیاری، ضعف و بی‌حالی و … شود. این ماده می‌تواند روی باروری تأثیر بگذارد و باعث تغییر در رفتارهای جنسی، ناباروری و حتی سقط شود. این ترکیب به نحوی با عنوان ایجاد کننده پیری نیز مطرح است و عمر انسان را کوتاه می‌کند.

نودل فوری

در مطالعه‌ای که به تازگی نتایج آن در آمریکا اعلام شده، متخصصان از سال‌های ۲۰۰۸ تا ۲۰۱۰ بیش از ۲۰ هزارنفر از مردم کره‌جنوبی را مورد مطالعه قرار دادند. آن‌ها نتیجه گفتند افرادی که در رژیم غذایی خود از گوشت فراوان، نوشابه‌های گازدار، غذاهای سرخ کردنی و فست‌فودها از جمله نودل‌های فوری استفاده می‌کنند در معرض افزایش چاقی‌های شکمی و افزایش کلسترول بد (LDL) هستند. براساس این مطالعه مصرف نودل‌های فوری بیش از ۲ بار در هفته، باعث افزایش احتمال بروز سندرم متابولیکی می‌شود که یکی از عوامل بروز مشکلات قلبی به ویژه در زنان محسوب می‌شود.

یکی از این ترکیب‌های ناسالم، آکریلامید است. همان‌طور که در بالا توضیح دادیم، آکریلامید یک ماده سرطان‌زا است که هنگام سوختن، برشته شدن زیاد یا پختن با حرارت بالای مواد قندی و کربوهیدراتی مثل غلات، سیب زمینی، نان و … ایجاد می‌شود. حتی ورود میزان کم آکریلامید به بدن هم می‌تواند خطرناک باشد. نان یکی از مواد کربوهیدراته‌ای است که حرارت دادن زیاد آن باعث سوختگی قسمت‌هایی از آن می‌شود و این ماده خطرناک و سرطان‌زا را ایجاد می‌کند.

نان سفید

حتما شنیده‌اید که آرد سفید خوب نیست، اما نمی‌دانید که تا چه اندازه برای سلامتی مضر است. اصلاح غلات مواد مغذی طبیعی آن‌ها را از بین می‌برد. آسیاب‌ها دیگر منتظر نمی‌مانند تا آرد به مرور زمان سفید شود، بلکه با یک نوع ماده شیمیایی به نام گاز کلر آن را سفید می‌کنند. گاز کلر یک محرک خطرناک است که تنفس آن خوب نیست و تنفس میزان زیاد ممکن است مرگ‌آور باشد. آرد سفید در بسیاری از غذاهای فرآوری شده وجود دارد. آرد سفید فرآوری شده دارای میزان زیادی glycemic است که به سرعت سطح شکر و انسولین خون را بالا می‌برد. این امر باعث گسترش سلول‌های سرطانی می‌شود، زیرا مستقیما به سلول‌ها غذا می‌رساند. تومورهای سرطانی عمدتا از شکر خون تغذیه می‌کنند. با اجتناب از غلات فرآوری شده مانند آرد سفید می‌توانید از ابتلا به سرطان در امان باشید یا حداقل جلوی رشد تومورهای سرطانی را بگیرید.

نمک 

شاید با دیدن نام نمک در لیست مواد غذایی مضر، بیشتر از زمان دیدن غذاهای چرب متعجب شده‌اید! به عقیده تقریبا تمامی مردم جامعه، مصرف نمک سبب افزایش فشار خون شده و بیماری‌های قلبی زیادی را ایجاد می‌کند. مفید و یا مضر بودن خوردن نمک در حد اعتدال، از جمله مطالعاتی است که هنوز نتیجه‌ای قطعی نداشته است. براساس هفت مطالعه انجام شده بر روی هزار نفر در سال ۲۰۱۲ مشخص شد کم کردن مصرف این خوراکی ناسالم حتی در افراد دارای فشار خون بالا، تأثیر مستقیم و شاخصی بر روی کاهش خطرات حملات و بیماری‌های قلبی دارد. شاید نتوان مصرف نمک را در وعده‌های غذایی توصیه کرد، اما همه می‌دانیم استفاده از آن حتی به میزان کم حین پخت و پز لازم و ضروری است.

جک ما، مالک علی بابا در جدیدترین پیش‌بینی خود اظهار کرد که تا سه دهه آینده با اتوماسیون، میزان ساعت کاری افراد به ۱۶ ساعت در هفته کاهش پیدا می‌کند.

مالک فروشگاه اینترنتی علی بابا در یک مصاحبه تلویزیونی در خصوص اتفاقاتی که تا سه دهه آینده رخ می‌دهد صحبت کرد و از تأثیر اتوماسیون و ربات‌ها بر زندگی مردم گفت. به گفته جک ما (Jack Ma)، از حالا به بعد تا سه دهه آینده، ساعات کاری مردم بسیار کاهش پیدا خواهد کرد و به ۱۶ ساعت در هفته می‌رسد و اتوماسیون نیز تأثیر به‌سزایی بر نیروی کار خواهد گذاشت. وی در ادامه گفت:

پدربزرگ من در روز ۱۶ ساعت بر روی زمین کشاورزی کار می‌کرد و امروزه هم ما روزی ۸ ساعت و هفته‌ای ۵ روز کار می‌کنیم و اعتقاد داریم که بسیار مشغول کار کردن و انجام فعالیت هستیم. مردم در آینده تنها ۴ ساعت در روز و ۴ روز در هفته کار خواهند کرد.

پیش‌بینی جان مینارد کینیز در مورد ساعت کاری افراد در آینده

پیش‌بینی جدید مالک علی بابا در مورد ساعت کاری روزانه مردم در آینده با پیش‌بینی جان مینارد کینیز (John Maynard Keynes)، اقتصاددان بزرگ بریتانیایی قرن بیستم تطابق دارد. وی پیش از این برآورد کرده بود که با اتوماسیون شدن کارها و جایگزین شدن آن بر روی نیروی کار انسانی، میزان ساعت کاری در سال ۲۰۳۰ میلادی تقریبا به ۱۵ ساعت در هفته کاهش پیدا خواهد کرد.

جک ما همچنین عنوان کرد که تمامی افراد اعم از فقیر، ثروتمند، کارفرما و کارمند همگی به‌طور قابل توجهی تحت تأثیر اتوماسیون قرار می‌گیرند. نخستین انقلاب فناوری منجر به جنگ جهانی اول شد و دومین انقلاب فرهنگی نیز وقوع جنگ جهانی دوم را در پی داشت. اتوماسیون نیز سومین انقلاب فرهنگی تاریخ جهان است و می‌تواند عواقبی در انتظار آن باشد. مالک علی بابا در پایان پیش‌بینی کرد که تا سه دهه آینده، مردم بتوانند به مقاصد بیشتری مسافرت کنند و وقت آزاد بسیار بیشتری داشته باشند.

آژانس فضایی اروپا برای جلوگیری از ازدیاد زبالههای فضایی طرحی را برای مقابله با این مشکل ارایه داده است. در این طرح یک ماهواره به‌نام «بکسل مغناطیسی» زبالههای فضایی را جمع‌آوری خواهد کرد.
شمارش این همه قطعات کار غیرممکنی است اما براساس برآوردهایی که شده است تعداد این اشیا، ده‌ها میلیون عدد است که از بین آنها بیش از ۵۰۰ هزار زباله فضایی در مدار زمین وجود دارد که با سرعت ۲۹ هزار کیلومتر در ساعت در فضا سرگردان‌ هستند. در این شرایط برخورد یکی از قطعات زباله‌های فضایی به فضاپیماها، ماهواره‌ها و ایستگاه فضایی بین‌المللی خسارات جدی را به همراه خواهد داشت.

زبالههای فضایی مانعی برای رسیدن به ستاره‌ها هستند. از هزاران قطعه پیچ و مهره‌‌ی فضاپیماها گرفته تا دستکش‌های فضانوردان و بازمانده‌های قطعات فضاپیماهای قبلی، اطراف زمین را تبدیل به زباله‌دان کرده‌اند. در صورتیکه این زباله‌ها کمی پایین‌تر از جو زمین بودند، می‌سوختند و از بین می‌رفتند اما در مدار زمین این زباله‌ها برای سال‌ها باقی ‌می‌مانند؛ یک ماهواره کوچک تا ۲۴۰ سال در فضا باقی می‌ماند. برای از بین بردن این زبالههای فضایی دانشمندان راه حل‌هایی را پیشنهاد داده‌اند.

برای حل مشکل زباله‌های فضایی ایده‌های زیادی هست که یکی از بهترین راه‌حل‌ها ارسال آنها به جو زمین است که باعث می‎شود زباله‌ها سوخته و نابود شوند و همچنین قرار دادن زباله‌ها در مدار گورستان که پایین‌‌ترین مدار زمین است. امیلین فاباچر (Emilien Fabacher) یکی از محققان آژانس فضایی اروپا (ESA) و استاد دانشگاه تولوز (Toulouse) فرانسه است. او طرح مقابله با زباله‌های فضایی را به وسیله‌ی ابررسانایی که در دماهای بالا باعث ایجاد میدان مغناطیسی پرقدرت می‌شود، پیشنهاد کرده است. او می‌گوید برای بکسل مغناطیسی، ماهواره‌ها نیار به هیچ طراحی خاصی ندارند.

این بکسل مغناطیسی به ماهواره‌های منهدم‌شده چسبیده و بدون هیچ مشکلی آنها را از مدار خارج می‌کند. بکسل مغناطیسی نیاز به هیچ ابزاری برای لمس و خارج کردن از مسیر برنامه‌ریزی ماهواره‌ها نیست. این وسیله هچنین می‌تواند برای انتخاب مناسب‌ترین مسیر برای ماهواره‌های فعال و یا مشخص کردن زاویه تلسکوپ‌های فضایی، کاربرد داشته باشد.

به تازگی محققین اپلیکیشنی برای تبدیل تصاویر سیاه و سفید به رنگی طراحی کرده‌اند که مبتنی بر هوش مصنوعی بوده و به طرز شگفت‌انگیزی دقیق عمل می‌کند.

تبدیل تصاویر سیاه و سفید به رنگی با دقت بالا

پیش از ورود دوربین‌های جدید و عکس‌برداری رنگی، صنعت عکاسی سیاه و سفید رونق فراوانی داشت. این بدین معناست که اگر به تصاویر قدیمی و سیاه و سفید نگاهی بیاندازیم، به این دلیل که درکی از محیط‌های موجود در این عکس‌ها نداشته‌ایم، تصور دنیای سرزنده و باطراوت آنها برای ما تقریبا غیرممکن خواهد بود. با این حال، با تلاش برخی محققین، اپلیکیشنی برای تبدیل تصاویر سیاه و سفید به رنگی طراحی شده که با تکیه بر هوش مصنوعی قدرتمند خود، دقت بالایی در خروجی آن دیده می‌شود.

البته امروزه راه‌های زیادی برای تبدیل تصاویر سیاه و سفید به رنگی وجود دارد اما روش ابداعی دانشمندان دانشگاه برکلی کالیفرنیا، کاملا هوشمندانه‌تر و موثرتر عمل خواهد کرد. این محققین، نرم‌افزاری را توسعه داده‌اند که با استفاده از قدرت هوش مصنوعی قادر است تصاویر قدیمی و سیاه و سفید را به عکس‌های رنگی و زنده تبدیل کند.

این پروژه در سال ۲۰۱۶ توسط ریچارد ژانگ (Richard Zhang) و تیم تحقیقاتی‌اش بنا نهاده شد. اما در ابتدا، اشکالاتی در نسخه دموی نرم‌افزار وجود داشت و در برخی موارد، اشتباهاتی در تبدیل تصاویر سیاه و سفید به رنگی از آن سر می‌زد. همین مساله نیز این گروه را بر آن داشت تا اپلیکیشنی کمکی برای پروژه خود طراحی کرده و اشکالات آن را برطرف کنند. در اپلیکیشن جدید، انسان به کمک هوش مصنوعی می‌آید تا با انتخاب بهترین رنگ‌ها، شاهد خروجی واقعی‌تری از کار باشیم.