ویتامین‌ها ترکیباتی هستند که در بدن یا ساخته نمی‌شوند یا اینکه به مقدار کمی ساخته می‌شوند. وجود این ترکیبات به مقدار مشخص در رژیم غذایی برای رشد طبیعی و تداوم سلامتی لازم است. اگر دریافت ویتامین‌ها از راه غذا پایین‌تر از سطح نیاز بدن باشد، عوارض کمبود آن ظاهر می‌گردد. علائم کمبود ویتامین در بدن که به ۲ دسته‌ی محلول در آب و محلول در چربی تقسیم می‌شوند،
